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山西老大同过油肉

来源:干部培训网     时间:2019-05-09 16:47:13     浏览量:83

老大同过油肉是山西十大名菜中最著名的传统菜肴,是晋菜的代表之一号称“三晋一味”,根据“过油”的绝技命名,“点醋”风味独特。用精选的瘦肉在上浆拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒,色泽鲜艳,味道鲜美。过油肉在山西很多地方都有,较为出名的是太原、大同、阳泉和晋城。在上海、江苏和浙江地区也有过油肉,但是不论从选料还是制作上山西的过油肉都与众不同,具有浓厚的地方特色,不仅味道鲜美,而且吃起来口感嫩软,再配上山西老陈醋,味道堪称一绝。


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